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3鲜蛋卷的做法

2019-05-17 13:35:41 | 来源: 主食

主料:鸡蛋400克 虾仁100克 火腿100克

辅料:豌豆50克

调料:猪油(炼制)80克 盐5克 味精2克 大葱15克 香油15克 淀粉(豌豆)25克 胡椒粉1克

烹饪方法

1.虾仁洗净滑熟剁成小颗;熟瘦火腿切成小颗;葱切成花,加入豌豆和味精,然后拌匀成馅。

2.鸡蛋打开后装入碗内打散,加入适当的盐、湿淀粉和鸡汤搅匀。

3.将锅烧热,放入猪油50克,来回晃动使锅内全部淌上油,待油热,倒入搅匀的鸡蛋液,烫成约23厘米大的蛋皮,趁鸡蛋还没有熟时,将3鲜馅撒上满在蛋皮上,从1端把3鲜蛋皮卷成圆筒,用铲子按扁1下,熟透后切成1厘米厚的斜片,摆成花瓣形,淋香油即成。

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