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点心点出新意思0

2019-05-17 00:07:11 | 来源: 汤羹

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将猪肉换成低胆固醇的鱼肉,在原料里添进新鲜瓜菜或进补食材,跳出传统中式点心的条条框框,把日式、泰式、西式糕点的特点统统引进来,新1代的中 式点心以漂亮的卖相、创意的做法和均衡的营养,领跑健康饮食的“食尚”风潮。

“点心”由来

相传东晋时期1大将军,见到战士们昼夜血战疆场,大胆杀敌,屡建战功,甚为感动,随即传令烘制民间爱好的美味糕饼,派人送往前线,慰问将士,以表“点点情意”。自此以后,“点心”的名字便传开了,并1直延用至今。

考证“点心”

清顾张思的《乡俗录》卷6,“点心”条下云:小食曰点心,见《吴曾漫录》。唐郑傪为江淮留后,家人备夫人晨馔,夫人谓其弟曰“治妆未毕,我未及餐,尔且可点心。”由文中可知点心古时亦指晨馔。

同书又引周辉《北辕录》云:“洗漱冠柿毕,点心已至。”后文说明点心为馒头、馄饨、包子等,在唐代已有此名了。

而茶食1名,据《乡俗录》云:“干点心曰茶食,见宇文懋《昭金志》:‘婿先期拜门,以酒撰往,酒3行,进大软脂小软脂,如中国寒具,又进蜜糕,人各1盘,曰茶食。’”

从文献上看来,点心与茶食二者原有辨别,性质也就不同,但是后来早已混淆了。

南北“点心”

据我的考察,北方的点心历史古,南方的历史新,古者可能还有唐宋遗制,新的只是明代中叶吧。点心铺招牌上有经常使用的两句话,我想借来用在这里部分可燃性气体、液化气爆炸分类表
,恍如也还适当,北方可以称为“官礼茶食”,南方则是“嘉湖细点”。

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