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营养便当芝士烤肉排堡的做法

2019-05-18 14:16:37 | 来源: 菜谱

芝士烤肉排堡的材料高筋面粉140g鸡蛋相克食品液40g鸡腿相克食品2只瘦猪肉相克食品馅300g水75g细沙糖20g黄油30g盐1/2小勺干酵母1小勺奶粉1小勺白芝麻相克食品适当黑芝麻适当黑胡椒粉1/2小勺蚝油1汤勺糖1茶匙老抽1茶匙葱少量姜相克食品少量生菜相克食品少量鸡蛋30g洋葱相克食品20g大蒜1瓣普通面粉15ml料酒1小勺辣椒粉1/2小勺 芝士烤肉排堡的做法图片步骤,怎样做芝士烤肉排堡好吃?

汉堡包面包胚制作:依照1般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩大阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成。

第1次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,最好盖上保鲜膜。

2次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内。

把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水,关上烤箱门,进行最后的发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大便可。

把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液。

撒上少量芝麻,1共6个包,我分别撒了2种芝麻。

放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄后取出。

烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存便可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷冻。

鸡腿堡制作:鸡腿去骨洗净。

用刀背剁几下鸡肉,剁的疏松好入味,不要剁鸡皮那面,要剁鸡肉的那1面。

剁好的模样,不是用刀刃,是用刀背哈。

放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀。

放入葱、姜腌制入味,我腌制了1天,如果着急吃的话最少要腌制2小时。

腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那1面朝下放到锅中。

小火煎鸡腿肉,1面定型后翻面煎鸡肉的那1面。渐渐的煎出油来,煎熟,煎透。

煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取1个汉堡胚,用面包刀片开2半,放入鸡肉,鸡肉上放1片生菜,再放1块鸡肉,再加1片生菜便可。

烤肉排的制作:准备洋葱切成碎末,大蒜压成蒜蓉,把黄油溶化。准备好瘦肉馅,我是超市买的肉馅,也能够买了肉自己绞成肉馅,建议1定要瘦肉馅,要不烘烤的时候会很爱出油。

加入洋葱末,蒜蓉。

加入溶化后的黄油搅拌往1个方向搅打均匀。

加入料酒,面粉。

加入黑胡椒粉,盐,辣椒粉。

再加入打散的鸡蛋液继续往1个方向搅打均匀,要搅打上劲,打成黏稠状。

把肉馅平均分成7份,取1份搅拌好的肉馅,用手拍成厚约1cm的圆形肉饼,放进烤盘。

放进预热好的烤箱,烤12分钟取出来翻面,再继续8分钟便可。

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