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清炖牛肉汤的做法

2019-05-16 19:52:38 | 来源: 食材

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清炖牛肉汤的原料:牛腩肉、萝卜

清炖牛肉汤的配料:香菜

清炖牛肉汤的调料:豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐

清炖牛肉汤的做法:

1、由于没有外表包裹,牛腩肉是非常脏的,所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红,多换几次水;泡到牛色发白,水色不红为止,然后再留水清洗1次。

2、为了保持牛肉鲜味,出水就不要出得太透,不要出到牛肉断生,保持牛肉中间有适血水最好,鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就能够了。如果非要把水出透,那就在出水之前就改刀,把牛肉切成块,再大火冲,这样中间的血水会很快出来。

3、拿起来再冷水冲洗1次,把表面的污渍洗干净,才能保证最后汤色的清亮。快速改刀,不要让牛肉冷过心。要切大块点,才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

5、3个小时以后关火,甚么味都不要去调这是原汤就熬好了。

6、舀汤出来先把萝卜煮耙,圆白萝卜耙得最快,也甜。萝卜也需要小火渐渐煨,火大了汤水蒸发得快,那是1种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅1起煨。

7、完成,出锅。喝汤的香菜,吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

家常菜做法大全温馨提示:

1、炖汤材料选择牛腩肉。它的好处在于肥肉极少,多的是瘦肉和筋,瘦肉是夹在两层筋中生长的,这类肉炖出来不但汤色清亮,浮油少不腻人,而且口感软糯化渣,所以牛腩肉1般比牛3线肉卖得贵,3线肉就是牛油多。

2、血泡子第1次不用打太干净。

健康提示:

牛腩肉:

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰大电流发生器需要哪些工作条件??
息风,止渴止涎之功效,适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

白萝卜:

白萝卜是老百姓餐桌上最多见的1道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食品中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对胸闷气喘,食欲消弱、咳嗽痰多等都有食疗作用。

食品相克:

牛腩(腰窝):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

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